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CÁSCARA DE LAS BERENJENAS (EPINHER)
Para empezar, voy a dejarles una receta original y muy rica para aperitivos, la típica reunión de amigos con unas cervezas y rebanadas de pan y acompañarlas de CÁSCARAS DE BERENJENAS. Lo han entendido bien, mi recetas es preparar esas cáscaras de las berenjenas que todo el mundo tira a la basura. Las cantidades están pensadas para la cáscara de 2 berenjenas. Cortar la cáscara a lo largo al pelar las berenjenas (dejar un par de mm de berenjena) y ponerlas de remojo o en sal como estés acostumbrada para quitar un poco el amargor. Córtalas en trocitos pequeños, 2, 3 cm Poner en un caldero un poco de aceite, freír un par de dientes de ajo cortadito y un poco de guindilla (debe quedar un poco picante, pero depende de que les guste o no calculas la guindilla). Cuando el ajo esté doradito mete las berenjenas (la cáscara cortadita) y sofríela. Añade: Medio bote mediano de aceitunas negras cortaditas, dos cucharadas de alcaparras y dos cucharadas de tomate (puede ser salsa de tomate que tengas). Dale una vueltita a todo y añade medio vaso de vino blanco, déjalo guisar 10 minutos y a comer.
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